BOLO DE CENOURA PALEO

Um bolinho que tem sido sempre do agrado de todos! Costumo dobrar a quantidade das receitas de bolos e este não foi excepção! Mas deixo aqui a receita original.

Ingredientes:

3 Cenouras médias

25 ml Azeite

3 colheres sopa de Mel

3 Ovos 

Baunilha em vagem moída no momento

200 gr Farinha de amêndoa

40 gr Farinha de araruta

1 c café Bicarbonato de sódio

Miolo de noz a gosto (opcional) 

Não coloquei as nozes por esquecimento. Mas é muito bom com nozes!

Preparação:

Colocar num processador de alimentos os quatro primeiros ingredientes e triturar bem.

Transferir para uma taça e juntar as farinhas, a baunilha, o bicarbonato de sódio e o miolo de noz partido grosseiramente. Envolver muito bem.

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 min. Como dobrei a receita foi necessário mais 20 min. Fazer teste do palito.

Fonte: Receita adaptada do grupo do facebook "Paleo descomplicado".